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发布时间:2019/10/17 阅读:288次 【字体: 】 【背景色 -              

8月以来,猪肉已经涨到三十多元一斤,排骨四十多元一斤。买的时候那个肉痛啊……

  眼看着猪肉价格“节节攀升”,国家出手了——投放一万吨储备肉!咋回事?猪肉也有储备?一万吨可不是小数目,那是存了多久?别是“僵尸肉”吧?


“储备肉”,到底是什么肉?

  储备肉,其实是国家用于应对重大自然灾害、公共卫生事件、动物疫情或其他突发事件引发市场异常波动和市场调控而储备的肉类产品。有两个部分:一是储备的活禽,包括活猪、活牛、活羊;二是储备的冻肉,包括冻猪肉、冻牛肉、冻羊肉。


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  有些人担心:既然叫做“储备肉”,是不是储藏了很久?吃了会不会有问题?

  事实上,冻猪肉原则上每年储备3轮,每轮储存4个月左右;冻牛、羊肉原则上不轮换,每轮储存 8 个月左右。用大白话讲就是,我们吃到的冻猪肉最久也只是冻了4个月,口感和冷鲜肉没什么差别,大可放心。在逛超市和菜市场时,如果你发现有些肉比较便宜,那大有可能是储备肉。


  但有几种猪肉宁可扔了也别吃,真正要警惕的,是以下这几种猪肉。


1僵尸肉

  僵尸肉,就是冷冻了很久很久,质量安全不过关的肉。

  此前曾有新闻曝出,一些年纪比年轻人还大的“僵尸肉”通过走私入境,摇身一变成美食,出现在二三线城市的宵夜摊、饭馆餐厅。

  这些肉大多为国外的过期冷冻战备肉,进口价很便宜,也没有检疫报告。


  怎么避免吃到僵尸肉?

  首先,尽量去正规超市和农贸市场买,路边的小摊小贩就不要光顾了。

  其次,不新鲜的肉通常会被做成重口味的菜式,来掩盖肉类腐败变质的味道,比如做成油炸的、煎烤的、麻辣的、香辣的口味等。

  所以,在选择这些菜式的时候,要更小心注意些。



2注水肉

  这些年来,我们听过、看过不少注水肉的新闻。黑心屠宰场为了牟利,往牛、猪身上“注”入水、明胶、泡打粉、防腐剂等成分。

这不仅会导致猪肉肉质差、口感差、易腐败,孕妇吃了还会危害胎儿健康。


  如何鉴别注水猪肉:

  看:注水肉就像被洗过一样,看上去水淋淋的,还有些发亮;切开时有水流出来;正常猪肉颜色有些发乌,肉质也比较干。

  摸:注水肉由于注水后肌纤维遭到破坏,因此既没有弹性,也没有黏性;正常猪肉有弹性、黏性。


3米猪肉

  米猪肉,是指患有囊虫病的猪肉。人如果吃了没煮熟的米猪肉,囊虫会在人的小肠中发育成钩绦虫,引起寄生虫病。


  鉴别方法:观察猪肉的切面,如果发现米粒大小的水泡状物,即可断定为米猪肉。

  吃猪肉,每天要适量


  猪肉毕竟属于红肉类,而红肉(包括羊肉、牛肉)早在2015被世界卫生组织列入2A级致癌物(对人很可能致癌)。

  中国营养学会推荐成年人每天吃动物性食物的量:鱼虾类50~100克(1~2两),畜禽肉类50~75克。

  对于那些吃肉偏多的人,特别吃猪肉过多的,应注意调整,尽量多吃鸡、鸭、鱼肉。

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